现代人群对食品的新鲜度要求比较高，新鲜的食物是现代人群所追求的。新技术气调锁鲜包装机的出现，满足了人们的这一需求，它将新鲜的食物呈现到了我们的餐桌上。那么气调锁鲜包装机是如何锁住鲜味的呢?下面就让我们的小编给大家讲解一下吧！

一、气调锁鲜包装机的原理。盒式锁鲜包装机采用的是气调锁鲜包装，这种包装是一种全新的食品包装方式，它是将盒内的空气用真空泵进行抽出，然后充入一定比例的保鲜气体，可以是二元气体，也可以三元气体，同时充气，去替换包装盒内的氧气，从而达到锁住新鲜的目的。它适用于熟食、冷鲜肉、禽类等各种不易保鲜的肉食品，将食物放在包装盒内，通过这种种锁鲜包装，可以很好地保存食品的新鲜口感不被破坏。

二、盒式锁鲜包装机之保鲜气体的添加。盒式锁鲜包装机之所以能够达到锁鲜的效果，和充入的保鲜气体是有一定关系的。常用的锁鲜气体一般为氧气、氮气、二氧化碳这三种气体，而这三种气体分别起到了不同的作用。氧气可保持肉类以及新鲜果蔬的色泽不被改变，从而延长果蔬长期的保鲜不枯萎。

三、气调锁鲜包装机我们都知道，每种食品有其不同的特性，而不同的食品在对于锁鲜气体的混合比例上是有差别的，具体的要根据食品其本身的特性去选择合适的锁鲜气体。

1、油炸花生等产品，在进行抽真空之后，充入氮气可进一步降低包装内残氧含量,即充氮包装,比真空包装取得更好的效果。

2、熟食品类(熟肉、炸鱼等)可以采用二氧化碳和氮气组成的混合气体，这样可以达到防腐的效果。

3、新鲜果蔬的包装可以采用低氧、高二氧化碳与氮气组成的混合气体,保持果蔬的新鲜度不被破坏。

4、新鲜的肉类可以采用高氧含量与二氧化碳组成的混合气体,这样可以保鲜新鲜肉类的色泽不被改变，同样也达到了防腐的效果。

5、新鲜的鱼类可以采用氧气、氮气和二氧化碳组成的混合气体,从而达到防腐保鲜的效果。

上面通过几个方面分别对于盒式锁鲜包装机是如何锁住食品新鲜度的方面做了一个介绍，通过这些我们可以了解到盒式锁鲜包装机针对于不同的食品是有着不同的混合比例的，而这些是通过气体混配机进行混配之后，然后充入了包装盒内，从而达到一个对食品进行锁鲜的效果。充入气体的精度问题决定了是否能够延长食品保质期的关键因素，这个是需要特殊仪器来进行测量的。对于盒式锁鲜包装机的选择上，还要建议到实体的厂家去进行考察，只有这样，才能够选购到一台适应自身产品的包装设备!